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吃柿子后可以吃酸菜嗎

患者：女，44歲

病情描述:
我才吃完幾個(gè)柿子，現(xiàn)在家里又準(zhǔn)備了酸菜，還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃柿子后一般不建議立即吃酸菜。柿子含有較多鞣酸，與酸菜中的酸性物質(zhì)結(jié)合可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。

柿子中的鞣酸在胃酸環(huán)境下易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物，酸菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸、醋酸等有機(jī)酸會(huì)進(jìn)一步降低胃內(nèi)pH值。兩者同食可能使鞣酸更易與胃內(nèi)食物殘?jiān)Y(jié)合，導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩。部分人群可能出現(xiàn)腹脹、噯氣等不適，尤其胃腸功能較弱者需特別注意間隔1-2小時(shí)食用。

若少量同食且無不適反應(yīng)，通常無需過度擔(dān)憂。但既往有慢性胃炎、胃潰瘍等病史者，鞣酸與胃酸雙重刺激可能誘發(fā)隱痛或反酸。建議此類人群分開食用，可先吃酸菜間隔后再食用柿子，或選擇熟透的甜柿（鞣酸含量較低）。

日常飲食中需注意柿子不宜與高蛋白食物（海鮮、牛奶）同食，空腹食用也易引發(fā)胃石風(fēng)險(xiǎn)。酸菜作為發(fā)酵食品含亞硝酸鹽，應(yīng)控制單次攝入量。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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