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胡蘿卜可以直接榨成汁喝嗎

患者:女,44歲

病情描述:
家人勸我多吃一些胡蘿卜,胡蘿卜可以直接榨成汁喝嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜可以直接榨成汁飲用,但需注意適量并選擇新鮮無腐爛的胡蘿卜。生榨胡蘿卜汁可能因膳食纖維破壞導(dǎo)致升糖指數(shù)升高,且部分脂溶性維生素吸收率降低。

1、營養(yǎng)保留

生榨會破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),β-胡蘿卜素等脂溶性營養(yǎng)素需油脂輔助吸收,建議搭配堅果或橄欖油飲用。

2、升糖影響

榨汁后膳食纖維減少可能快速升高血糖,糖尿病患者應(yīng)控制單次飲用量在200毫升以內(nèi)。

3、衛(wèi)生風(fēng)險

表皮殘留農(nóng)貿(mào)或土壤微生物可能污染汁液,建議削皮后流水沖洗3分鐘再榨汁。

4、胃腸刺激

胡蘿卜汁中高濃度芥子油苷可能刺激胃腸黏膜,空腹飲用易引發(fā)腹脹,建議餐后1小時飲用。

每日飲用不超過300毫升,出現(xiàn)皮膚發(fā)黃需暫停攝入。存在慢性胃炎腸易激綜合征者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲用方案。

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