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高纖維食物具有什么特點(diǎn)

患者：女，46歲

病情描述:
我喜歡吃玉米一類高纖維食物，高纖維食物具體有什么營養(yǎng)特點(diǎn)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

高纖維食物主要具有增加飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血糖血脂、改善腸道菌群、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)等特點(diǎn)。膳食纖維分為可溶性纖維與不可溶性纖維，前者多見于燕麥、蘋果等食物，后者主要存在于全谷物、蔬菜中。

1、增加飽腹感

高纖維食物吸水膨脹后體積增大，可延緩胃排空速度，減少進(jìn)食量。例如魔芋精粉遇水后膨脹倍數(shù)高，適合需要控制體重的人群。膳食纖維還能降低食物中糖分和脂肪的吸收效率，幫助維持血糖穩(wěn)定。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

不可溶性纖維能機(jī)械刺激腸道壁，加速內(nèi)容物通過消化道。麥麩、芹菜等食物中的粗纖維可預(yù)防便秘，但腸易激綜合征患者需控制攝入量以避免腹脹。建議搭配足量飲水以發(fā)揮最佳效果。

3、調(diào)節(jié)血糖血脂

可溶性纖維在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，延緩葡萄糖吸收從而平穩(wěn)餐后血糖。豆類、亞麻籽中的β-葡聚糖還能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。糖尿病患者每日攝入25-30克膳食纖維有助于病情控制。

4、改善腸道菌群

抗性淀粉、低聚果糖等可發(fā)酵纖維是益生菌的重要營養(yǎng)源，能增加雙歧桿菌數(shù)量。發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可滋養(yǎng)結(jié)腸細(xì)胞，菊粉、洋薊等食物對(duì)此有明顯促進(jìn)作用，但需逐步增量以避免產(chǎn)氣不適。

5、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)

長期足量攝入膳食纖維可使結(jié)直腸癌發(fā)病概率下降，全谷物攝入量與心血管疾病呈負(fù)相關(guān)。世界衛(wèi)生組織建議成人每日攝入25克以上膳食纖維，通過多樣化搭配蔬菜水果、雜糧豆類來實(shí)現(xiàn)。

建議通過漸進(jìn)式增加纖維攝入量，每日飲水1.5-2升以配合纖維作用。胃腸功能較弱者可選擇煮軟的蔬菜或發(fā)酵豆制品，避免空腹大量進(jìn)食粗糧。出現(xiàn)持續(xù)腹脹或排便異常時(shí)需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，特殊人群如炎癥性腸病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制纖維種類與攝入量。

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