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蛋白質(zhì)對于眼睛有哪些作用呢？

患者：男，28歲

病情描述:
我知道蛋白質(zhì)對于身體的健康是非常重要的，那么對于眼睛有哪些作用呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋白質(zhì)對眼睛的作用主要包括維持角膜結(jié)構(gòu)完整、參與視覺信號傳導(dǎo)、促進(jìn)視網(wǎng)膜修復(fù)、構(gòu)成淚液成分及抗氧化保護(hù)。蛋白質(zhì)是眼球組織的重要構(gòu)成物質(zhì)，其功能通過多種生理機制實現(xiàn)。

1、維持角膜結(jié)構(gòu)

角膜中膠原蛋白占干重70%以上，角蛋白構(gòu)成上皮細(xì)胞骨架。缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致角膜水腫、透明度下降，臨床表現(xiàn)為畏光、視物模糊。優(yōu)質(zhì)蛋白如乳清蛋白可通過氨基酸供應(yīng)支持角膜基質(zhì)再生。

2、參與視覺傳導(dǎo)

視紫紅質(zhì)由視蛋白與視黃醛組成，光信號轉(zhuǎn)換依賴蛋白質(zhì)構(gòu)象變化。視網(wǎng)膜中G蛋白偶聯(lián)受體家族均屬膜蛋白，長期低蛋白飲食可能延緩暗適應(yīng)速度。建議每日攝入雞蛋、深海魚等富含必需氨基酸的食物。

3、促進(jìn)視網(wǎng)膜修復(fù)

視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞通過吞噬外節(jié)盤膜維持光感受器更新，該過程消耗大量蛋白酶體。創(chuàng)傷后修復(fù)期需增加支鏈氨基酸攝入，臨床可使用復(fù)方氨基酸注射液輔助治療視網(wǎng)膜震蕩傷。

4、構(gòu)成淚液成分

淚液中乳鐵蛋白、溶菌酶等免疫蛋白占淚液蛋白總量15%，能抑制病原微生物增殖。干眼癥患者淚液滲透壓升高時，補充乳清蛋白肽可改善黏液層穩(wěn)定性。

5、抗氧化保護(hù)

晶狀體中α-晶狀體蛋白作為分子伴侶，能防止β/γ-晶狀體蛋白聚集。谷胱甘肽過氧化物酶的合成依賴半胱氨酸供應(yīng)，該酶可清除紫外線產(chǎn)生的活性氧自由基。

建議每日通過魚類、禽蛋、豆制品等多樣化來源攝取0.8-1.2克/公斤體重的蛋白質(zhì)。存在角膜潰瘍或糖尿病視網(wǎng)膜病變時，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入比例。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮避免高溫油炸，以減少美拉德反應(yīng)對賴氨酸的破壞。合并腎功能異常者應(yīng)選擇高生物價蛋白并限制總量，定期監(jiān)測尿微量白蛋白。

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