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花生醋的做法有哪些

患者:女,31歲

病情描述:
聽說花生泡醋吃了健康,還可以治病,我就想買點來試試,那做法有哪些?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生醋的制作方法主要有浸泡法、發(fā)酵法、炒制法、混合法。

1、浸泡法:

將生花生米浸泡于米醋中密封一周,每日搖晃促進(jìn)有效成分溶出。

2、發(fā)酵法:

煮熟花生與糯米混合發(fā)酵,利用微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生醋酸,需控制溫濕度。

3、炒制法:

花生焙炒后趁熱倒入食醋,高溫激發(fā)香氣物質(zhì)釋放,冷卻過濾即可。

4、混合法:

將花生醬與陳醋按比例調(diào)配,添加蜂蜜或冰糖調(diào)節(jié)口感。

制作時需選用新鮮花生與純糧醋,器皿嚴(yán)格消毒,腸胃敏感者應(yīng)少量嘗試。

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