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紅豆黑米粥的做法是怎樣的呢？

患者：男，45歲

病情描述:
我買了一些紅豆、黑米，準(zhǔn)備煮粥喝，紅豆黑米粥的做法具體是怎樣的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅豆黑米粥的做法主要有浸泡紅豆黑米、熬煮成粥、調(diào)味食用等步驟。

1、浸泡紅豆黑米

紅豆和黑米質(zhì)地較硬，直接煮制不易軟爛。制作前需將紅豆和黑米分別用清水浸泡4-6小時(shí)，夏季可放入冰箱冷藏浸泡以防變質(zhì)。浸泡后紅豆體積膨脹，黑米吸水變軟，能縮短熬煮時(shí)間并提升口感。若時(shí)間緊張，可用溫水浸泡2小時(shí)或使用高壓鍋快速烹制。

2、熬煮成粥

將浸泡好的紅豆黑米按1:2比例混合，清水用量約為食材的5-6倍。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，期間需攪拌防止糊底。使用電飯煲可選擇雜糧粥模式，高壓鍋上汽后壓15-20分鐘即可。觀察粥體粘稠、紅豆開花、黑米軟爛即表示火候到位。

3、調(diào)味食用

關(guān)火前5分鐘可加入冰糖或紅糖調(diào)味，血糖異常者建議用代糖或不加糖。盛出后根據(jù)喜好搭配桂花、枸杞、紅棗等配料。脾胃虛寒者可加兩片生姜同煮，消化不良者宜將粥熬至更軟爛狀態(tài)?，F(xiàn)煮現(xiàn)食風(fēng)味最佳，冷藏保存不超過24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)需添加少量開水?dāng)嚢琛?/p>

紅豆黑米粥富含花青素、膳食纖維和B族維生素，適合作為早餐或夜宵食用。每周食用2-3次有助于改善貧血和胃腸功能，但糖尿病患者需控制攝入量。煮制時(shí)可搭配蓮子、薏仁等食材增強(qiáng)健脾祛濕功效，使用砂鍋熬煮能更好保留營(yíng)養(yǎng)成分。若食用后出現(xiàn)腹脹等不適，可減少豆類比例或延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

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