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常吃土豆會讓人長胖嗎？

患者：男，46歲

病情描述:
我比較喜歡吃土豆，現(xiàn)在現(xiàn)在人越來越胖，是常吃土豆的原因嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常吃土豆不一定會讓人長胖，關(guān)鍵在于食用方式和攝入量。土豆本身熱量適中且富含膳食纖維，但油炸或高脂烹飪方式可能增加熱量。

土豆作為主食或蔬菜食用時，其熱量低于同等重量的精制米面。每100克煮土豆含約77千卡熱量，且富含抗性淀粉和膳食纖維，有助于增加飽腹感并延緩血糖上升。采用蒸煮、烤制等低脂烹飪方式時，土豆可作為健康飲食的一部分。研究顯示，適量攝入土豆與體重增加無直接關(guān)聯(lián)，反而可能通過替代高熱量主食幫助控制體重。

當(dāng)土豆經(jīng)油炸或添加大量油脂烹調(diào)時，熱量會顯著增加。例如100克炸薯條熱量可達(dá)300千卡以上，且高脂高鹽的加工方式可能刺激食欲。長期過量食用此類土豆制品，配合高熱量飲食模式，可能增加肥胖風(fēng)險。部分人群將土豆作為零食而非主食過量攝入，也可能導(dǎo)致總熱量超標(biāo)。

建議將土豆作為主食替代品而非加餐，優(yōu)先選擇低溫烹飪方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜均衡食用。控制單次攝入量在150-200克，避免與黃油、奶酪等高脂配料同食。體重管理者可咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案，將土豆納入科學(xué)膳食結(jié)構(gòu)中。

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