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炎熱夏季吃豆角對(duì)身體好嗎？

患者：男，64歲

病情描述:
只要天氣熱的時(shí)候，我的胃口就會(huì)變得比較差，還總有想吐的時(shí)候，炎熱夏季吃豆角對(duì)身體好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

炎熱夏季適量食用豆角對(duì)身體有益，豆角富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)免疫力，但需注意徹底烹煮避免中毒。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

豆角含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，夏季食用可補(bǔ)充因出汗流失的電解質(zhì)，推薦搭配蒜蓉清炒或涼拌。

2、促進(jìn)代謝

膳食纖維含量較高，能延緩血糖上升速度，改善夏季食欲不振引起的胃腸蠕動(dòng)減緩，適合與瘦肉同燉增加吸收率。

3、食用風(fēng)險(xiǎn)

未煮熟的豆角含皂苷和植物血球凝集素，可能導(dǎo)致惡心嘔吐，烹調(diào)時(shí)需煮沸15分鐘以上破壞毒素。

4、特殊注意

胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免加重腹脹；痛風(fēng)患者需限制食用，因豆類嘌呤含量中等。

建議選擇嫩豆角并充分加熱，過敏體質(zhì)者首次食用少量測(cè)試，搭配冬瓜、薏米等食材可增強(qiáng)夏季祛濕效果。

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