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蛋白質(zhì)含量高的食物對(duì)身體有害嗎

患者：女，25歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)吃蛋白質(zhì)高的食物對(duì)身體也是有害的，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蛋白質(zhì)含量高的食物通常對(duì)身體無(wú)害，適量食用有助于維持機(jī)體正常功能。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，參與細(xì)胞修復(fù)、免疫調(diào)節(jié)等重要生理過(guò)程，但過(guò)量攝入可能增加肝腎負(fù)擔(dān)。

健康人群每日攝入適量高蛋白食物如雞蛋、瘦肉、魚類等，可滿足肌肉合成和代謝需求。乳清蛋白、大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的生物利用率較高，適合作為膳食補(bǔ)充。對(duì)于健身人群或術(shù)后恢復(fù)者，適當(dāng)提高蛋白質(zhì)比例有助于組織修復(fù)，但需搭配碳水化合物和脂肪保證能量平衡。長(zhǎng)期單一過(guò)量攝入可能引發(fā)胃腸不適，出現(xiàn)腹脹、便秘等癥狀。

慢性腎病患者需嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)攝入量，過(guò)量會(huì)加速腎功能惡化。痛風(fēng)患者應(yīng)避免大量食用海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤蛋白食物。部分人群對(duì)乳制品或豆類蛋白存在過(guò)敏反應(yīng)，可能出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀。存在代謝異常者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入種類和比例。

建議普通成人每日蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇魚類、禽肉等低脂蛋白來(lái)源。烹飪時(shí)采用蒸煮等少油方式，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)。搭配足量蔬菜水果補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收。特殊人群需定期監(jiān)測(cè)肝腎功能指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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