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紫皮洋蔥好還是白皮洋蔥好

患者：女，35歲 提問于2018-09-09 20:04

病情描述:
家里人愛吃洋蔥，買菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)洋蔥有兩種，紫皮，這兩種有區(qū)別嗎
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
洋蔥含多種成分，被推崇為多功能的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)上講，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥。不僅因?yàn)樽掀ぱ笫[中含有抗氧化能力較強(qiáng)的花青素，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，其蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯(cuò)，其胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。
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