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枸杞南瓜雜米粥是怎樣煮的

患者:女,36歲

病情描述:
聽說枸杞可以煮飯吃,我打算買點南瓜來做這道枸杞南瓜雜糧粥,做法有哪些?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

枸杞南瓜雜米粥可通過浸泡雜糧、處理南瓜、控制火候等步驟烹煮。主要食材包括枸杞、南瓜、大米、小米等,具有補充膳食纖維和維生素的作用。

1、浸泡雜糧

將大米和小米提前浸泡30分鐘至1小時,有助于縮短烹煮時間并使米粒更易軟爛。浸泡后淘洗2-3遍去除雜質,瀝干水分備用。若添加紅豆、薏仁等粗糧需延長浸泡時間至2小時以上。

2、處理南瓜

選擇老南瓜去皮去瓤后切塊,大小以2厘米見方為宜。南瓜塊可先蒸10分鐘軟化再入鍋,或直接與米同煮。若追求細膩口感,可將蒸熟的南瓜壓成泥后再拌入粥中。

3、控制火候

清水與米料按6:1比例入鍋,大火煮沸后轉小火慢熬30分鐘。期間需適時攪拌防止粘鍋,待米粒開花后加入南瓜塊。最后5分鐘放入枸杞,避免久煮導致營養(yǎng)流失。

4、調味技巧

起鍋前根據(jù)口味添加少量冰糖或食鹽,糖尿病患者建議不加糖。可撒入干桂花或淋入蜂蜜增加風味,但需待粥溫降至60℃以下,以免破壞活性成分。

5、食材搭配

基礎版使用大米、小米搭配南瓜枸杞,升級版可加入燕麥片增強粘稠度,或添入紅棗、蓮子等滋補食材。雜糧總量以每人50-80克為宜,避免過量增加消化負擔。

煮制完成后建議當日食用完畢,冷藏保存不超過24小時。腸胃功能較弱者可延長熬煮時間至1小時,或使用破壁機打成糊狀。每周食用2-3次為宜,搭配雞蛋、全麥面包等食物保證營養(yǎng)均衡。南瓜富含β-胡蘿卜素,與枸杞中的玉米黃素協(xié)同有助于保護視力,但濕熱體質人群應控制攝入量。

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