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怎樣做洋蔥炒肉

患者：女，37歲

病情描述:
我聽說洋蔥可以殺菌，還能清潔口腔，所以就想買來炒肉吃，具體的做法有哪些？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

洋蔥炒肉可通過切配處理、腌制調(diào)味、火候控制、裝盤搭配等方式制作。

1、切配處理：

洋蔥切絲或塊狀，豬肉逆紋切片，厚度均勻利于受熱均勻。

2、腌制調(diào)味：

肉片用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制，洋蔥可提前用鹽稍腌去除辛辣味。

3、火候控制：

熱鍋冷油先炒肉片至變色盛出，再炒洋蔥至透明后回鍋肉片翻炒。

4、裝盤搭配：

起鍋前加少許糖提鮮，撒蔥花或芝麻增香，搭配米飯食用更佳。

選擇紫洋蔥甜度較高，炒制時(shí)保持中大火縮短時(shí)間能保留更多營養(yǎng)。

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