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蘋(píng)果燕麥粥的做法有哪些？

患者：女，30歲

病情描述:
我很喜歡吃蘋(píng)果，最近聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果還可以用來(lái)做菜吃，我想做這道蘋(píng)果燕麥粥，做法有哪些？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋(píng)果燕麥粥的做法主要有搭配牛奶熬煮、添加堅(jiān)果碎、混合蜂蜜調(diào)味、加入肉桂粉提香、配合酸奶食用等。

1、搭配牛奶熬煮

將燕麥片與牛奶以1:2比例混合，中小火煮沸后加入去皮切塊的蘋(píng)果丁，持續(xù)攪拌至燕麥軟爛。牛奶能增加優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，蘋(píng)果丁在加熱后釋放果膠，有助于提升粥體黏稠度。適合早餐食用，但乳糖不耐受者可替換為植物奶。

2、添加堅(jiān)果碎

燕麥與清水煮至八分熟時(shí)拌入蘋(píng)果粒，關(guān)火后撒入核桃仁或巴旦木碎。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，與蘋(píng)果的膳食纖維協(xié)同延緩血糖上升。注意堅(jiān)果需碾成細(xì)末以防嗆噎，幼兒及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎添加。

3、混合蜂蜜調(diào)味

用清水煮熟燕麥后靜置3分鐘，加入蘋(píng)果片和5毫升蜂蜜攪拌。蜂蜜中的酶類(lèi)成分遇高溫易失效，建議待粥體溫度降至60℃以下添加。糖尿病患者可用代糖替代，1歲以下嬰兒禁止食用含蜂蜜食品。

4、加入肉桂粉提香

在燕麥煮沸階段撒入0.5克肉桂粉，與蘋(píng)果塊同煮至收汁。肉桂醛成分有助于促進(jìn)血液循環(huán)，但妊娠期婦女每日攝入量不宜超過(guò)1克。建議選用錫蘭肉桂而非普通肉桂，避免攝入過(guò)量香豆素。

5、配合酸奶食用

將冷卻至常溫的燕麥粥與無(wú)糖酸奶分層裝盤(pán)，表面裝飾蘋(píng)果粒。酸奶中的益生菌與燕麥β-葡聚糖形成協(xié)同效應(yīng)，冷藏保存不宜超過(guò)4小時(shí)。胃腸功能較弱者建議將酸奶回溫至室溫再食用。

制作蘋(píng)果燕麥粥時(shí)建議選用即食燕麥縮短烹煮時(shí)間，蘋(píng)果最后放入可保持爽脆口感。血糖異常人群可將蘋(píng)果連皮切塊以保留更多膳食纖維，控制單次食用量在200克以內(nèi)。所有食材需確保新鮮無(wú)霉變，隔夜燕麥粥應(yīng)冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整配料比例，出現(xiàn)腹脹或過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停食。

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