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如何做紅豆饅頭

患者：女，34歲

病情描述:
我喜歡把饅頭做好第二天當(dāng)早餐吃，但是我不想白味饅頭，如何做這種紅豆饅頭？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

制作紅豆饅頭的方法有和面、發(fā)酵、包餡、蒸制四個(gè)步驟。

1、和面：

將面粉、酵母、溫水按比例混合揉成光滑面團(tuán)，面團(tuán)軟硬適中便于后續(xù)操作。

2、發(fā)酵：

面團(tuán)置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大，手指戳洞不回縮即完成一次發(fā)酵。

3、包餡：

將煮爛調(diào)味的紅豆沙分等份包入發(fā)酵好的面團(tuán)，收口朝下整形。

4、蒸制：

包好的饅頭坯二次醒發(fā)后，大火蒸15分鐘關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。

制作時(shí)可選用全麥面粉增加膳食纖維，蒸制過(guò)程注意火候防止塌陷，剛蒸好的饅頭稍晾再食用避免燙傷。

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