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全菇銀尖的做法是怎樣的呢?

患者:女,37歲

病情描述:
我準(zhǔn)備用綠豆芽、金針菇做全菇銀尖,因?yàn)槁犝f這種菜能減肥,這道菜的具體做法是怎樣的呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

全菇銀尖是一道以銀耳和多種菌菇為主料的養(yǎng)生菜肴,主要做法包括泡發(fā)銀耳、處理菌菇、燉煮調(diào)味三個步驟。

銀耳需提前用冷水浸泡2-3小時至完全舒展,去除根部黃色硬結(jié)后撕成小朵。搭配的菌菇可選擇香菇、杏鮑菇、金針菇等新鮮品種需清洗后切片或撕條,干品則需同步泡發(fā)。燉煮時先將銀耳與清水按1:5比例大火煮沸,轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘至膠質(zhì)析出,再加入菌菇和枸杞、紅棗等輔料繼續(xù)燉15分鐘。最后根據(jù)口味調(diào)入少量冰糖或鹽,起鍋前撒蔥花增香。需注意銀耳不宜與白蘿卜同食,脾胃虛寒者應(yīng)減少菌菇用量,過敏體質(zhì)者需確認(rèn)對所用菌菇無不良反應(yīng)。菌菇類食材需確保完全煮熟,避免食用野生不明品種。

這道菜富含真菌多糖和膳食纖維,適合秋冬季節(jié)潤燥食用。建議每周食用不超過3次,搭配綠葉蔬菜可提升營養(yǎng)均衡性。制作時注意器皿清潔,剩余菜品需冷藏保存并在24小時內(nèi)食用完畢。若出現(xiàn)腹脹或消化不良,可暫停食用并咨詢醫(yī)師。

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