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含草酸的蔬菜能生吃嗎

患者:女,28歲

病情描述:
現(xiàn)在很流行生吃蔬菜,那像菠菜這一類含草酸的蔬菜可以生吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
并不是所有的蔬菜都可以生吃,尤其是含有較多草酸的蔬菜:如菠菜和大蔥等,長(zhǎng)期生吃這些東西,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素的吸收,造成微量元素缺乏癥,引起皮膚變性、指甲生白斑等一系列病變。
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