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用什么容器熬湯才營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,28歲

病情描述:
我都是用鐵鍋熬湯,老公說這樣熬湯不營(yíng)養(yǎng),那要用什么容器熬湯才營(yíng)養(yǎng)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
熬湯的容器也非常的重要,在煨制鮮湯時(shí),瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料,相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng),鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質(zhì)地越酥爛。
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