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熬雞湯時(shí)放調(diào)味品有學(xué)問嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
總感覺我自己熬的雞湯，沒有別人熬的雞湯好喝，老公說和放調(diào)味品有關(guān)，熬雞湯放調(diào)味品有學(xué)問嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在熬雞湯的時(shí)候，其實(shí)放調(diào)味品也是有學(xué)問的，熬雞湯的時(shí)候，放調(diào)味品的順序也是有講究的，不然做出來的雞湯就會(huì)遜色很多。有人喜歡在煮雞湯開始時(shí)就把所有的調(diào)料放進(jìn)去，這是不科學(xué)的，因?yàn)樵谧鲭u湯時(shí)，如果過早地放入鹽，就會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會(huì)大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。
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