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怎樣購(gòu)買健康的花生醬呢?

患者：男，28歲

病情描述:
我媳婦很喜歡吃花生醬，怎樣購(gòu)買健康的花生醬呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

購(gòu)買健康的花生醬需關(guān)注配料表、加工工藝及營(yíng)養(yǎng)成分，主要選擇標(biāo)準(zhǔn)有配料純凈無(wú)添加、采用非氫化工藝、蛋白質(zhì)含量高、鈉含量低、無(wú)霉變風(fēng)險(xiǎn)等。

1、配料純凈

優(yōu)質(zhì)花生醬配料表應(yīng)僅含花生或少量鹽，避免選擇含氫化植物油、白砂糖、食品添加劑的產(chǎn)品。氫化油可能含反式脂肪酸，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；添加糖會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)剩?？蓛?yōu)先選擇標(biāo)注“100%純花生”或“無(wú)添加”字樣的產(chǎn)品。

2、非氫化工藝

傳統(tǒng)石磨或低溫壓榨工藝能保留花生天然營(yíng)養(yǎng)，避免高溫氫化過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。查看產(chǎn)品說(shuō)明中是否標(biāo)注“非氫化”、“冷榨”等關(guān)鍵詞，這類花生醬通常保留更多維生素E和不飽和脂肪酸。

3、高蛋白低鈉

每100克花生醬蛋白質(zhì)含量建議超過(guò)25克，鈉含量低于150毫克。高蛋白有助于維持肌肉健康，低鈉可減少高血壓風(fēng)險(xiǎn)。購(gòu)買時(shí)可對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)與脂肪比例接近1:2的產(chǎn)品。

4、新鮮無(wú)霉變

優(yōu)質(zhì)花生醬應(yīng)有均勻質(zhì)地和自然花生香氣，開(kāi)封后無(wú)哈喇味或霉斑。黃曲霉毒素污染是花生醬常見(jiàn)安全隱患，建議選擇密封包裝、生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，儲(chǔ)存時(shí)需避光防潮。

5、認(rèn)證標(biāo)識(shí)

有機(jī)認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證等標(biāo)識(shí)可輔助判斷品質(zhì)。有機(jī)花生醬原料種植過(guò)程無(wú)農(nóng)藥殘留，非轉(zhuǎn)基因花生避免基因改造風(fēng)險(xiǎn)。但需注意認(rèn)證標(biāo)識(shí)需來(lái)自權(quán)威機(jī)構(gòu)，如中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。

日常食用花生醬建議每次10-15克，可搭配全麥面包或拌入燕麥。開(kāi)封后需冷藏并在1個(gè)月內(nèi)食用完畢，避免油脂氧化。特殊人群如花生過(guò)敏者、膽囊疾病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，兒童需在家長(zhǎng)監(jiān)督下控制攝入量。若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有分層或異味應(yīng)立即停止食用。

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