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兒童每天吃1-2個(gè)雞蛋為宜，既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求又避免過(guò)量攝入膽固醇。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素，但需結(jié)合兒童年齡、體重及整體膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整。

雞蛋是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，每個(gè)雞蛋約含6克優(yōu)質(zhì)蛋白及多種必需氨基酸。蛋黃中的卵磷脂有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，維生素A和維生素D對(duì)視力及骨骼健康有促進(jìn)作用。對(duì)于體重20公斤左右的學(xué)齡兒童，每日1-2個(gè)雞蛋可提供約30%的每日蛋白需求。建議采用煮、蒸等低油烹飪方式，避免煎炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。雞蛋宜與全谷物、蔬菜搭配食用，例如雞蛋蔬菜餅或水煮蛋搭配燕麥粥，可提高鐵元素吸收率。對(duì)雞蛋過(guò)敏的兒童需完全避免食用，出現(xiàn)皮疹、嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

兒童長(zhǎng)期過(guò)量食用雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo)，每日超過(guò)3個(gè)可能增加代謝負(fù)擔(dān)。部分兒童可能因遺傳因素出現(xiàn)家族性高膽固醇血癥，這類患兒需嚴(yán)格限制蛋黃攝入。雞蛋蛋白中的抗生物素蛋白會(huì)影響生物素吸收，生雞蛋更可能引發(fā)沙門氏菌感染。建議家長(zhǎng)定期監(jiān)測(cè)兒童血脂水平，將雞蛋與豆制品、魚類等交替作為蛋白質(zhì)來(lái)源。日?？芍谱麟u蛋羹、蛋花湯等易消化形式，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

兒童飲食應(yīng)保持多樣化，除雞蛋外還需攝入乳制品、瘦肉、豆類等蛋白質(zhì)食物。建議家長(zhǎng)記錄兒童每周雞蛋攝入量，觀察是否有腹脹、皮疹等不適反應(yīng)。運(yùn)動(dòng)量大的兒童可適當(dāng)增加至每日2個(gè)，同時(shí)配合足量蔬菜水果補(bǔ)充膳食纖維。若兒童存在肥胖或代謝異常問(wèn)題，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整雞蛋攝入量。烹飪時(shí)確保蛋黃完全凝固，存放于4℃以下冷藏環(huán)境不超過(guò)兩周。