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木耳炒白菜有補(bǔ)血的效果嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
查出有點(diǎn)貧血，這幾天媽媽都在做木耳炒白菜我吃，木耳炒白菜有補(bǔ)血的效果嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

木耳炒白菜有一定補(bǔ)血效果，主要得益于木耳的鐵元素和白菜的維生素C，但補(bǔ)血效果有限。補(bǔ)血效果與食材搭配、食用量、個體吸收能力、烹飪方式等因素有關(guān)。

1、鐵元素補(bǔ)充

木耳富含非血紅素鐵，每100克干木耳含鐵約5-10毫克，與白菜搭配可促進(jìn)鐵吸收，但植物性鐵吸收率低于動物性鐵。

2、維生素C輔助

白菜含有維生素C，有助于將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，提高木耳中鐵的生物利用率。

3、營養(yǎng)協(xié)同作用

木耳中的多糖成分與白菜的膳食纖維共同作用，可改善腸道環(huán)境，間接促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

4、食用限制

植物性鐵吸收受草酸、植酸影響，建議搭配酸性食材或肉類提高吸收率，單純依賴木耳炒白菜補(bǔ)血效果不明顯。

貧血患者應(yīng)就醫(yī)明確病因，在醫(yī)生指導(dǎo)下配合動物肝臟、紅肉等血紅素鐵食物及鐵劑治療，木耳炒白菜可作為輔助膳食選擇。

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