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經(jīng)常吃皮蛋會造成缺鈣嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我經(jīng)常吃皮蛋瘦肉粥,吃太多會造成身體缺鈣嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

經(jīng)常吃皮蛋一般不會造成缺鈣,但過量食用可能影響鈣的吸收。皮蛋的制作過程會降低部分蛋白質(zhì)和維生素含量,但鈣含量相對穩(wěn)定。

皮蛋的鈣含量與新鮮鴨蛋相近,每100克皮蛋約含60-70毫克鈣,適量食用可為膳食補(bǔ)充鈣源。皮蛋中的蛋白質(zhì)在堿性腌制過程中部分分解為氨基酸,可能提高鈣的溶解性。但皮蛋含鈉較高,長期過量攝入可能通過鈉-鈣競爭機(jī)制增加尿鈣排出。皮蛋中的鉛殘留問題已因工藝改進(jìn)大幅減少,現(xiàn)代無鉛工藝皮蛋對礦物質(zhì)代謝影響較小。建議搭配維生素D豐富的蔬菜水果或乳制品,促進(jìn)鈣吸收利用。

日常飲食中應(yīng)注意膳食均衡,將皮蛋作為偶爾食用的特色食材而非主要鈣來源??稍黾?a href="http://www.international-tax-support.com/k/hz3d1bwskx2794x.html" target="_blank">牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等富含鈣的食物攝入,同時(shí)保證每日適量曬太陽以促進(jìn)體內(nèi)維生素D合成。若存在骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)或特殊營養(yǎng)需求,建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生制定個(gè)性化補(bǔ)鈣方案。

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