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為什么要先喝湯再用餐？

患者：女，27歲

病情描述:
我很喜歡用餐之后再喝湯，但我閨蜜說要先喝湯再用餐，這是為什么呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

先喝湯再用餐有助于促進消化液分泌、增加飽腹感、保護胃腸黏膜、優(yōu)化營養(yǎng)吸收。這種飲食習(xí)慣主要通過調(diào)節(jié)消化功能、控制食量、潤滑消化道、提高營養(yǎng)利用率等方式發(fā)揮作用。

1、促進消化

湯類食物能刺激胃酸和消化酶分泌，為后續(xù)固體食物消化做準(zhǔn)備。溫?zé)崃髻|(zhì)可幫助松弛胃部肌肉，建議選擇清淡的湯品如蔬菜湯、菌菇湯。

2、控制食量

液體占據(jù)部分胃容量可減少后續(xù)進食量，有助于體重管理。研究顯示餐前喝湯能使熱量攝入減少，但需避免高脂高鹽的湯品。

3、保護胃腸

湯液形成保護層減少粗糙食物對胃腸黏膜的機械刺激，特別適合胃炎患者。推薦選擇黏稠度適中的湯品如燕麥粥、銀耳羹。

4、幫助吸收

湯中溶解的營養(yǎng)素更易被吸收，且能促進脂溶性維生素的利用。含膠原蛋白的骨湯或含果膠的蔬菜湯效果更佳。

養(yǎng)成餐前喝湯習(xí)慣時，注意控制湯的溫度在60℃以下，避免過量飲用影響正餐營養(yǎng)攝入，糖尿病患應(yīng)計算湯中糖分。

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