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醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、抑菌消炎等功效與作用，適量食用有助于健康。

1、促進(jìn)消化

醋酸可刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，緩解餐后腹脹。胃腸功能較弱者可餐前稀釋飲用蘋(píng)果醋或米醋。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋酸能延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可選擇釀造陳醋，配合主食食用效果更佳。

3、輔助降壓

醋含有的醋酸和鉀離子有助于擴(kuò)張外周血管，高血壓人群每日飲用10-15毫升米醋稀釋液可能有益。

4、抑菌消炎

醋酸對(duì)金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用，皮膚輕微感染時(shí)可用稀釋白醋外敷。

建議選擇純糧釀造醋，避免空腹飲用，胃潰瘍患者慎用，日常烹飪中適量添加更安全有效。