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怎樣做鷹嘴豆吃了營(yíng)養(yǎng)

患者：男，35歲

病情描述:
朋友送我很多鷹嘴豆，是他自己種的，很新鮮，那要怎樣做吃了才營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

若出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或需補(bǔ)充植物蛋白的情況，可以適量吃鷹嘴豆泥、鷹嘴豆沙拉、烤鷹嘴豆、鷹嘴豆燉湯等食物，也可以遵醫(yī)囑吃蛋白粉、復(fù)合維生素片、鐵劑、鈣片等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1. 鷹嘴豆泥

將煮熟的鷹嘴豆搗碎成泥，加入橄欖油、檸檬汁和蒜末調(diào)味，富含膳食纖維和植物蛋白。

2. 鷹嘴豆沙拉

煮熟鷹嘴豆與蔬菜水果混合，搭配低脂醬料，有助于維生素和礦物質(zhì)吸收。

3. 烤鷹嘴豆

鷹嘴豆經(jīng)低溫烘烤后口感酥脆，可保留大部分營(yíng)養(yǎng)素，適合作為健康零食。

4. 鷹嘴豆燉湯

與肉類(lèi)或蔬菜同燉，使鷹嘴豆中的鐵元素更易被人體吸收利用。

二、藥物

1. 蛋白粉

適用于蛋白質(zhì)攝入不足人群，需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇植物蛋白或乳清蛋白補(bǔ)充劑。

2. 復(fù)合維生素片

可補(bǔ)充鷹嘴豆中含量不足的維生素A、D等脂溶性維生素，預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

3. 鐵劑

與鷹嘴豆同服可增強(qiáng)非血紅素鐵的吸收效率，改善缺鐵性貧血癥狀。

4. 鈣片

配合鷹嘴豆食用能促進(jìn)骨骼健康，尤其適合乳制品攝入不足者。

食用鷹嘴豆時(shí)建議搭配富含維生素C的食物以提高鐵吸收率，對(duì)豆類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)腹脹等不適可減少攝入量并分次食用。

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