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怎樣通過(guò)看形狀挑選紅糖？

患者：女，30歲

病情描述:
紅糖很多形狀都不一樣，怎樣通過(guò)看形狀挑選紅糖？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

挑選紅糖可通過(guò)觀察形狀、顏色、質(zhì)地等特征判斷品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)紅糖通常呈塊狀或砂狀，顏色均勻且無(wú)雜質(zhì)。

塊狀紅糖質(zhì)地堅(jiān)硬且邊緣整齊，表面有自然光澤，斷面呈深紅棕色且?guī)в屑?xì)小結(jié)晶顆粒，這類紅糖多由傳統(tǒng)工藝熬制，甘蔗汁濃縮充分，礦物質(zhì)保留較好。砂狀紅糖顆粒均勻松散，觸感細(xì)膩無(wú)結(jié)塊，顏色從金黃到紅褐均有，溶解速度快且甜味純正，適合日常沖泡。劣質(zhì)紅糖可能出現(xiàn)形狀不規(guī)則、表面發(fā)白或發(fā)黑，可能摻入糖蜜或焦糖色素，部分產(chǎn)品存在潮濕粘連或硬塊現(xiàn)象，沖泡后杯底可能殘留黑色沉淀。散裝紅糖需注意是否有蟲(chóng)蛀或霉變痕跡，包裝紅糖應(yīng)檢查密封性是否完好。紅糖顏色過(guò)淺可能熬制時(shí)間不足，顏色過(guò)深可能高溫焦化導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)可取少量紅糖捻搓，優(yōu)質(zhì)紅糖易碎且顆粒細(xì)膩，劣質(zhì)紅糖可能有砂礫感。塊狀紅糖敲擊聲清脆，變質(zhì)產(chǎn)品聲音沉悶。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊或滋生微生物。紅糖含鐵、鈣等礦物質(zhì)，但每日攝入量建議控制在25克以內(nèi)，糖尿病患者及控糖人群需謹(jǐn)慎食用。若紅糖出現(xiàn)酒味、酸味等異常氣味應(yīng)立即停止食用。

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