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怎樣通過(guò)泡一泡挑選紅糖？

患者：女，30歲

病情描述:
家里的人都愛拿紅糖泡水喝，市場(chǎng)上卻出現(xiàn)了很多假紅糖，怎樣通過(guò)泡一泡挑選紅糖？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

挑選優(yōu)質(zhì)紅糖可通過(guò)觀察溶解速度、顏色變化、沉淀物及氣味辨別，主要有溶解均勻度、色澤透亮度、雜質(zhì)含量、香氣純度四個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。

1、溶解均勻度

優(yōu)質(zhì)紅糖入水后逐漸均勻溶解，無(wú)結(jié)塊或分層現(xiàn)象，劣質(zhì)紅糖可能因添加淀粉或糖蜜導(dǎo)致溶解不均。

2、色澤透亮度

真紅糖泡水呈琥珀色且透亮，假紅糖可能因添加色素呈現(xiàn)異常鮮紅或渾濁狀態(tài)。

3、雜質(zhì)含量

純甘蔗紅糖溶解后杯底僅有微量甘蔗纖維沉淀，工業(yè)制假紅糖可能出現(xiàn)白色顆?；蜻^(guò)多雜質(zhì)。

4、香氣純度

優(yōu)質(zhì)紅糖沖泡后有濃郁焦糖混合甘蔗清香，摻假產(chǎn)品可能散發(fā)酸味或化學(xué)香精氣味。

建議選擇包裝完整、有SC認(rèn)證的產(chǎn)品，沖泡時(shí)用溫水更能體現(xiàn)紅糖本色，每日攝入量不宜超過(guò)30克。

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