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喝燙粥不營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我很喜歡熬粥，也喜歡喝剛剛熬出來(lái)的粥，但是他們說(shuō)不好，喝燙粥不營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝燙粥可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失和消化道損傷，但粥本身富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與溫度無(wú)直接關(guān)聯(lián)。

1、營(yíng)養(yǎng)流失

高溫長(zhǎng)時(shí)間煮沸可能破壞粥中的維生素B族等水溶性維生素，建議煮粥時(shí)控制火候，避免反復(fù)沸騰。

2、消化影響

過(guò)燙食物會(huì)暫時(shí)抑制消化酶活性，影響營(yíng)養(yǎng)吸收，待粥溫度降至60℃以下食用更有利于消化。

3、黏膜損傷

65℃以上熱食可能灼傷口腔和食管黏膜，長(zhǎng)期如此增加食管病變風(fēng)險(xiǎn)，建議搭配涼菜平衡溫度。

4、營(yíng)養(yǎng)密度

白粥本身屬于低營(yíng)養(yǎng)密度食物，可通過(guò)添加雜糧、肉末、蔬菜等食材提升整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

建議選擇多種谷物混合煮粥，搭配蛋白質(zhì)和蔬菜食用，避免長(zhǎng)期單一飲食，溫度適宜時(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收最佳。

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