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萵筍對人體有什么營養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，25歲

病情描述:
平時晚餐的時候吃萵筍的次數(shù)比較多，想知道萵筍對人體有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

萵筍富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，主要營養(yǎng)價(jià)值包括維生素K、維生素C、鉀和葉酸等成分，有助于骨骼健康、免疫力提升和胃腸蠕動。

1、維生素K

萵筍是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源，每100克約含24微克，該維生素對凝血功能和骨骼代謝至關(guān)重要，缺乏可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)或影響鈣沉積。

2、維生素C

萵筍的維生素C含量約為13毫克/100克，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，同時增強(qiáng)鐵的吸收效率。

3、鉀元素

萵筍含鉀量達(dá)314毫克/100克，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和血壓水平，對預(yù)防高血壓和維持心臟正常功能有積極作用。

4、膳食纖維

萵筍膳食纖維含量約1.7克/100克，可增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動，對預(yù)防便秘和維持腸道菌群平衡具有顯著效果。

建議選擇新鮮萵筍涼拌或短時清炒以保留營養(yǎng)，避免長時間高溫烹飪導(dǎo)致水溶性維生素流失，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。

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