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木耳的營(yíng)養(yǎng)功效有什么呢？

患者：女，45歲

病情描述:
木耳能夠幫助養(yǎng)血駐顏出的之外，他還有什么健康營(yíng)養(yǎng)功效呢？
共1個(gè)回答

木耳富含膳食纖維、多糖類(lèi)物質(zhì)及多種微量元素，具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)免疫、輔助控糖等營(yíng)養(yǎng)功效。

1、膳食纖維

木耳含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其吸水膨脹特性可增加飽腹感，有助于控制體重。膳食纖維還能與腸道內(nèi)膽固醇結(jié)合，減少膽固醇吸收，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定作用。

2、木耳多糖

木耳多糖是其主要活性成分，具有增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的作用，能幫助提高機(jī)體抵抗力。實(shí)驗(yàn)研究表明，木耳多糖可能通過(guò)激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞，發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能，但具體機(jī)制仍需更多臨床驗(yàn)證。

3、鐵元素

每100克干木耳含鐵約5毫克，其非血紅素鐵在維生素C協(xié)助下可提高吸收率。適量食用對(duì)缺鐵性貧血人群有益，但植物性鐵吸收率低于動(dòng)物性鐵，建議搭配富含維生素C的食物共同攝入。

4、膠質(zhì)成分

木耳中的植物膠質(zhì)能吸附消化道內(nèi)的灰塵和雜質(zhì)，隨糞便排出體外，對(duì)長(zhǎng)期接觸粉塵的人群具有保護(hù)作用。這種物理吸附特性使其成為傳統(tǒng)認(rèn)知中的"清肺"食材，但需注意其效果有限，不能替代專(zhuān)業(yè)防護(hù)。

5、低熱量特性

泡發(fā)后的木耳熱量?jī)H為每100克20千卡左右，且升糖指數(shù)低，適合糖尿病患者作為膳食補(bǔ)充。其富含的膳食纖維可延緩糖分吸收，但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽的加工方式。

建議每周食用2-3次木耳，每次10-15克干品為宜。泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，避免隔夜浸泡產(chǎn)生有害物質(zhì)。鮮木耳含光敏物質(zhì)卟啉，需充分曬干或加熱后食用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免過(guò)量膳食纖維刺激胃腸黏膜。特殊人群如術(shù)后恢復(fù)期患者或凝血功能異常者，食用前需咨詢(xún)醫(yī)生意見(jiàn)。

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