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魚腦能不能吃?

患者:女,25歲

病情描述:
我們家吃魚的時候從來不吃魚頭,我總覺得魚腦是不能吃的,魚腦能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚腦可以適量食用,但需注意潛在風險。魚腦含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質,但也可能富集重金屬和寄生蟲。

1、營養(yǎng)分析

魚腦富含DHA和EPA,有助于神經系統(tǒng)發(fā)育,卵磷脂對改善記憶力有一定幫助。

2、食用風險

深海魚類腦部易蓄積汞等重金屬,淡水魚腦可能攜帶寄生蟲,生食或未充分加熱存在感染風險。

3、適宜人群

健康成年人可少量食用,建議選擇養(yǎng)殖環(huán)境可控的小型魚類,高溫烹煮后食用。

4、禁忌人群

孕婦、兒童、肝腎功能異常者應避免食用,過敏體質者需警惕異種蛋白過敏反應。

建議選擇鮭魚、沙丁魚等小型海魚腦部,充分加熱后每周食用不超過50克,出現(xiàn)頭暈、惡心等不適立即停食就醫(yī)。

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