美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

吃發(fā)芽的土豆會(huì)食物中毒嗎？

患者：女，60歲

病情描述:
我婆婆不舍得浪費(fèi)把發(fā)芽的土豆做來(lái)吃了之后頭暈吐了，吃發(fā)芽的土豆會(huì)食物中毒嗎？

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃發(fā)芽的土豆可能會(huì)食物中毒。發(fā)芽的土豆中含有龍葵堿，這種物質(zhì)在高溫下也難以分解，攝入過(guò)量可能引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

土豆發(fā)芽后，芽眼及周圍組織會(huì)大量積累龍葵堿，其含量可超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)十倍。龍葵堿對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，誤食后1-4小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)口腔咽喉灼燒感，伴隨持續(xù)性腹痛和反復(fù)嘔吐。部分患者會(huì)出現(xiàn)頭痛、眩暈等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。日常儲(chǔ)存土豆應(yīng)避光放置于陰涼通風(fēng)處，溫度控制在4-8攝氏度可有效抑制發(fā)芽。

若發(fā)現(xiàn)輕微發(fā)芽且芽長(zhǎng)不超過(guò)1厘米，徹底削去芽眼及周圍1厘米厚的組織后，經(jīng)充分加熱仍可食用。但若芽體已變綠或出現(xiàn)腐爛，則整顆土豆均不宜食用。兒童對(duì)龍葵堿更為敏感，家長(zhǎng)需特別注意避免讓孩子接觸發(fā)芽土豆。出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)立即停止進(jìn)食，飲用大量溫水促進(jìn)排泄，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行洗胃和補(bǔ)液治療。

日常選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)應(yīng)選擇表皮完整、無(wú)芽無(wú)青皮的新鮮土豆，避免一次性大量囤積?？蓪⑼炼古c蘋果一起存放，蘋果釋放的乙烯能抑制土豆發(fā)芽。烹飪前仔細(xì)檢查土豆?fàn)顟B(tài)，發(fā)芽變綠的土豆即使經(jīng)過(guò)高溫油炸也無(wú)法完全去除毒素，建議直接丟棄處理。

相關(guān)推薦健康資訊精選問(wèn)答