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為什么要少吃炸雞？

患者：女，26歲

病情描述:
每次看電視的時(shí)候，我都喜歡點(diǎn)炸雞和啤酒，朋友說要少吃炸雞，這是為什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炸雞屬于高熱量、高脂肪的油炸食品，長期過量食用可能增加肥胖、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。炸雞的烹飪方式導(dǎo)致其油脂含量較高，反復(fù)高溫油炸還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議控制食用頻率并搭配蔬菜水果。

炸雞在制作過程中需要經(jīng)過高溫油炸，食材會(huì)吸收大量油脂，導(dǎo)致熱量顯著增加。一份普通炸雞的熱量可能超過人體單餐所需，長期食用容易造成能量過剩。油炸過程中使用的油可能經(jīng)過多次加熱，產(chǎn)生反式脂肪酸和丙烯酰胺等物質(zhì)，這些成分與動(dòng)脈硬化、炎癥反應(yīng)存在關(guān)聯(lián)。炸雞外層的酥脆面糊通常含有較多鈉鹽，過量攝入可能影響血壓水平。部分商家為提升口感會(huì)添加食品添加劑，頻繁食用可能干擾正常代謝。

選擇烤制或空氣炸鍋方式制作的雞肉能減少油脂攝入，去皮食用可降低脂肪含量。搭配生菜、番茄等新鮮蔬菜能平衡膳食纖維攝入，建議每周食用不超過1-2次。兒童、孕婦及三高人群更需嚴(yán)格控制攝入量，食用后適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)消耗。若出現(xiàn)胃脹、反酸等不適，可飲用溫水促進(jìn)代謝，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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