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吃蘋果削皮還是不削皮好？

患者：女，27歲

病情描述:
我吃蘋果習(xí)慣削皮，但是男朋友喜歡帶皮吃，吃蘋果削皮還是不削皮好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果削皮需根據(jù)具體情況選擇，果皮營(yíng)養(yǎng)豐富但可能殘留農(nóng)藥，腸胃敏感者建議削皮。

蘋果皮富含膳食纖維、維生素C和多酚類物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和抗氧化。完整食用可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，但需確保蘋果經(jīng)過(guò)充分清洗或選擇有機(jī)種植產(chǎn)品。用流動(dòng)水搓洗30秒以上能去除部分表面農(nóng)殘，小蘇打水浸泡10分鐘可進(jìn)一步降解脂溶性農(nóng)藥。果皮上的蠟質(zhì)層多為天然果蠟，對(duì)人體無(wú)害，若為人工打蠟需去皮。

消化功能較弱的人群食用果皮可能引發(fā)腹脹或腹瀉，慢性腸炎患者更應(yīng)去皮。超市購(gòu)買的普通蘋果若無(wú)法確認(rèn)農(nóng)藥使用情況，建議削皮處理。兒童食用時(shí)需注意果皮可能卡喉，可制作蘋果泥保留部分營(yíng)養(yǎng)。果皮殘留的農(nóng)藥以有機(jī)磷類為主，長(zhǎng)期攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，去皮能降低風(fēng)險(xiǎn)。

選擇是否削皮需權(quán)衡營(yíng)養(yǎng)攝入與安全風(fēng)險(xiǎn)，充分清洗后帶皮食用能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)素。胃腸功能正常者可定期交替采用兩種食用方式，出現(xiàn)腹瀉或口腔黏膜刺激時(shí)應(yīng)立即停食果皮。儲(chǔ)存蘋果時(shí)冷藏可減緩果皮營(yíng)養(yǎng)流失，切開后盡快食用以避免氧化。

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