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高蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白的區(qū)別是什么？

患者：女，30歲 提問于2018-09-02 20:54

病情描述:
高蛋白是什么意思？高蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白的區(qū)別是什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
高蛋白是指食物的蛋白質(zhì)含量高低、但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要，或含較高的脂肪、膽固醇，不能很好地被人體利用。優(yōu)質(zhì)蛋白是通過食品中蛋白質(zhì)能滿足人體營養(yǎng)需要的程度對同一食品中熱能滿足人體營養(yǎng)需要的程度比值來評定食品營養(yǎng)價值的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)蛋白其蛋白質(zhì)必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體的需要接近，脂肪、膽固醇含量較低，人體吸收利用率高，生物價高。奶、蛋、大豆就是優(yōu)質(zhì)蛋白。
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