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素?zé)}卜的熱量高嗎

患者：女，32歲

病情描述:
今天婆婆做的是素?zé)}卜，我這段時(shí)間減肥，不能亂吃東西，那這種食物的熱量高不高？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

素?zé)}卜的熱量通常較低，適合作為低熱量飲食的選擇。蘿卜本身熱量低且富含膳食纖維，但烹飪方式和添加調(diào)料會(huì)影響最終熱量。

蘿卜含水量超過90%，每100克生蘿卜僅含20千卡左右熱量。素?zé)龇ㄍǔＪ褂蒙倭恐参镉停舭礃?biāo)準(zhǔn)中式烹飪油量估算，一份300克素?zé)}卜約添加10克油，可增加90千卡熱量。烹飪過程中蘿卜會(huì)吸收部分油脂，但膳食纖維結(jié)構(gòu)能減少油脂吸收率。常見素?zé)}卜總熱量在150-200千卡之間，具體取決于用油量和糖鹽添加量。使用不粘鍋可減少用油量，焯水后再燒制能進(jìn)一步降低吸油率。添加香菇、木耳等配菜可提升飽腹感而不顯著增加熱量。

建議搭配糙米飯或全麥面食食用，既能平衡營養(yǎng)又可延長飽腹時(shí)間。胃腸功能較弱者需注意蘿卜中的芥子油苷可能刺激胃黏膜，可延長燉煮時(shí)間使其分解。控制用鹽量有助于預(yù)防鈉攝入過量，使用蔥姜蒜等天然香料替代部分鹽分更健康。蘿卜富含維生素C和鉀元素，適合高血壓患者作為日常膳食選擇。

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