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干煸豆角在健康方面有什么缺點(diǎn)？

患者：女，60歲

病情描述:
我的阿姨喜歡干煸豆角，但是一個(gè)中醫(yī)說該菜對健康是有缺點(diǎn)的，那都有什么缺點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

干煸豆角在健康方面的缺點(diǎn)主要有高油脂攝入、營養(yǎng)流失、鈉含量過高、可能產(chǎn)生有害物質(zhì)等。

1、高油脂攝入

干煸豆角需高溫油炸或大量油煸炒，導(dǎo)致脂肪含量顯著增加，長期食用可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、營養(yǎng)流失

高溫烹飪會破壞豆角中的維生素C、B族維生素等水溶性營養(yǎng)素，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

3、鈉含量過高

制作過程中常添加大量鹽分和醬油等調(diào)味料，可能導(dǎo)致每日鈉攝入量超過，增加高血壓患病概率。

4、有害物質(zhì)

高溫油炸可能產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物，且豆角未徹底煮熟時(shí)含有的植物血球凝集素可能引發(fā)食物中毒。

建議控制食用頻率，采用少油清炒或焯水涼拌等健康烹飪方式，搭配新鮮蔬菜水果平衡膳食。

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