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紅薯葉營養(yǎng)價值如何？

患者：女，22歲

病情描述:
媽媽說紅薯葉很有營養(yǎng)，所以家里餐桌上總是有紅薯葉，紅薯葉營養(yǎng)價值如何？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯葉富含多種營養(yǎng)素，具有較高的食用價值，主要營養(yǎng)成分包括膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵等。

1、膳食纖維

紅薯葉含有豐富的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能，預防便秘。膳食纖維還能幫助調節(jié)血糖和血脂水平，對維持心血管健康有一定作用。適量食用紅薯葉可以增加飽腹感，有助于控制體重。

2、維生素A

紅薯葉是維生素A的良好來源，維生素A對維持視力健康、促進皮膚細胞生長和修復具有重要作用。維生素A還能增強免疫系統(tǒng)功能，幫助身體抵抗感染。長期適量攝入紅薯葉有助于預防夜盲癥和皮膚干燥等問題。

3、維生素C

紅薯葉含有較多維生素C，這種抗氧化劑有助于清除體內自由基，延緩細胞氧化損傷。維生素C還能促進膠原蛋白合成，維護皮膚彈性，加速傷口愈合。同時，維生素C可以增強鐵的吸收率，預防缺鐵性貧血。

4、鈣

紅薯葉中的鈣含量較高，有助于維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏松。鈣還參與肌肉收縮和神經傳導等生理過程。對于乳制品攝入不足的人群，適量食用紅薯葉可以作為補充鈣質的良好選擇。

5、鐵

紅薯葉含有一定量的鐵元素，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣運輸。適量食用紅薯葉有助于預防缺鐵性貧血，改善疲勞癥狀。與富含維生素C的食物一起食用，可以提高鐵的吸收利用率。

紅薯葉可以清炒、涼拌或做湯，烹飪時注意清洗干凈，避免長時間高溫烹煮以保留營養(yǎng)成分。對紅薯葉過敏者應避免食用，胃腸功能較弱者初次食用應控制攝入量。建議將紅薯葉納入日常飲食，與其他蔬菜搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。儲存時保持干燥通風，盡快食用以保證新鮮度。

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