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肥肉營(yíng)養(yǎng)還是瘦肉營(yíng)養(yǎng)

患者：女，25歲

病情描述:
每次買肉的時(shí)候我都很糾結(jié)，不知道是買肥肉多的是瘦肉多的，哪種更營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

肥肉和瘦肉各有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肥肉主要提供脂肪和脂溶性維生素，瘦肉則富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素。日常飲食中建議均衡攝入，根據(jù)個(gè)人健康狀況調(diào)整比例。

1、脂肪含量

肥肉中飽和脂肪酸含量較高，能為人體提供能量并促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、蛋白質(zhì)質(zhì)量

瘦肉含有完整的必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)，適合健身人群及術(shù)后恢復(fù)者。

3、微量元素

瘦肉富含血紅素鐵和鋅，預(yù)防缺鐵性貧血并增強(qiáng)免疫力；肥肉中的硒元素具有抗氧化作用。

4、維生素差異

肥肉攜帶維生素D和維生素E，瘦肉則提供更多維生素B1、B6和B12，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝至關(guān)重要。

建議選擇新鮮肉類，采用蒸煮等低溫烹飪方式，同時(shí)搭配足量蔬菜水果以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，三高人群應(yīng)嚴(yán)格控制肥肉攝入量。

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