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偏愛吃炒菜會怎么樣?

患者:女,28歲

病情描述:
我很喜歡吃炒菜,我朋友說青菜炒著吃就不營養(yǎng)了,請問下偏愛吃炒菜會怎么樣?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

偏愛吃炒菜可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡、肥胖風(fēng)險增加、胃腸負(fù)擔(dān)加重、慢性病概率上升等問題。長期高油高鹽烹飪方式容易引發(fā)高血壓、高血脂等代謝性疾病。

1、營養(yǎng)失衡

高溫烹飪破壞蔬菜中維生素C等水溶性營養(yǎng)素,建議搭配涼拌、蒸煮等烹飪方式,同時增加深色蔬菜攝入量。

2、肥胖風(fēng)險

炒菜用油量通常超標(biāo),每日油脂攝入容易超過25克推薦量。可選擇不粘鍋減少用油,優(yōu)先使用橄欖油等健康油脂。

3、胃腸負(fù)擔(dān)

重油重鹽飲食會刺激胃酸分泌,可能誘發(fā)慢性胃炎。出現(xiàn)胃脹、反酸等癥狀時可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、雷貝拉唑、莫沙必利等藥物。

4、慢性病風(fēng)險

長期攝入高溫產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì),可能與動脈硬化、胰島素抵抗有關(guān)。建議定期監(jiān)測血壓血糖,出現(xiàn)異??勺襻t(yī)囑使用阿托伐他汀、二甲雙胍等藥物。

日常注意控制炒菜油溫不超過180度,每周至少安排3天采用白灼、清蒸等低脂烹飪方式,搭配適量粗糧和優(yōu)質(zhì)蛋白食物。

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