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豆?jié){和牛奶哪種好？

患者：女，32歲

病情描述:
我既喜歡喝豆?jié){，也喜歡喝牛奶，但是我想知道這兩種飲品哪種喝了更好？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){和牛奶各有優(yōu)勢，乳糖不耐受或素食者適合豆?jié){，需要補(bǔ)鈣或優(yōu)質(zhì)蛋白的人群更適合牛奶。

豆?jié){含有大豆異黃酮和膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)雌激素水平和促進(jìn)腸道蠕動，適合女性更年期人群和胃腸功能較弱者。牛奶富含鈣質(zhì)和維生素D，對骨骼發(fā)育和牙齒健康有顯著幫助，尤其適合兒童、孕婦和老年人。豆?jié){的植物蛋白不含膽固醇，對心血管疾病患者更為友好。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白消化吸收率較高，能快速補(bǔ)充人體所需氨基酸。兩者均含有優(yōu)質(zhì)蛋白，但牛奶的蛋白質(zhì)生物利用度略高于豆?jié){。

豆?jié){可能含有胰蛋白酶抑制劑，過量飲用可能影響蛋白質(zhì)消化吸收，胃腸敏感者可能出現(xiàn)脹氣。牛奶含乳糖，乳糖不耐受人群飲用后易引發(fā)腹瀉腹脹，部分人對牛奶蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)。市售豆?jié){若添加糖分可能增加熱量攝入，脫脂牛奶可能損失部分脂溶性維生素。牛奶開蓋后需冷藏且保質(zhì)期較短，豆?jié){需煮沸消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，加工保存要求較高。

可根據(jù)自身需求交替飲用或搭配食用，乳糖不耐受者可選無乳糖牛奶或發(fā)酵乳制品。飲用豆?jié){應(yīng)確保充分煮沸，避免空腹飲用減少胃腸刺激。選擇牛奶時注意保質(zhì)期和儲存條件，每日攝入量控制在300-500毫升。特殊人群如腎病或痛風(fēng)患者需咨詢醫(yī)生調(diào)整飲用量，避免過量攝入某種飲品導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

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