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如何避免被污染的蔥進(jìn)入餐桌？

患者：女，33歲

病情描述:
蔥是一種家常配料，但是它很容易被細(xì)菌污染，那么該如何避免被污染的蔥進(jìn)入餐桌呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

避免被污染的蔥進(jìn)入餐桌可通過選擇可靠來源、徹底清洗、正確儲存、高溫烹飪等方式實(shí)現(xiàn)。


1、選擇來源


優(yōu)先選購正規(guī)市場或超市的蔥，查看農(nóng)產(chǎn)品檢測合格證明，避免購買路邊攤或來源不明的產(chǎn)品。


2、徹底清洗


用流動清水反復(fù)沖洗蔥白與蔥葉交界處，可配合軟毛刷輕刷表面，必要時(shí)用淡鹽水浸泡10分鐘。


3、正確儲存


未清洗的蔥需冷藏保存并用保鮮膜包裹，已清洗的蔥應(yīng)瀝干水分后存放于透氣容器，避免交叉污染。


4、高溫烹飪


生食蔥建議去皮后使用最內(nèi)層蔥白，用于炒菜或煮湯時(shí)確保加熱溫度超過70℃并持續(xù)1分鐘以上。


處理蔥時(shí)建議佩戴手套，砧板刀具需生熟分開，兒童老人等免疫力較弱人群盡量避免生食蔥類。

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