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黑豆對(duì)身體有哪些功效作用？

患者：女，35歲

病情描述:
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，我很喜歡吃，尤其喝黑豆?jié){，最近聽(tīng)說(shuō)黑豆有很多功效，都有哪些功效？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑豆對(duì)身體具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能、輔助保護(hù)心血管等功效作用。黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、花青素、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，適量食用有助于維持機(jī)體健康。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黑豆含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。同時(shí)黑豆中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)有助于預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松，維生素B1、B2能參與能量代謝，適合營(yíng)養(yǎng)不良人群作為膳食補(bǔ)充。

2、抗氧化

黑豆表皮的花青素具有強(qiáng)抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。黑豆中的維生素E和硒元素協(xié)同作用，可減輕氧化應(yīng)激對(duì)皮膚的損傷，長(zhǎng)期適量食用可能有助于改善皮膚狀態(tài)。

3、調(diào)節(jié)血脂

黑豆所含的不飽和脂肪酸和膳食纖維能結(jié)合腸道膽固醇，減少其吸收。黑豆皂苷可抑制肝臟膽固醇合成，對(duì)血脂偏高人群具有輔助調(diào)節(jié)作用，但需注意不能替代藥物治療。

4、改善胃腸功能

黑豆中約15%為膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。其低聚糖成分可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者建議將黑豆充分煮爛后少量食用。

5、輔助保護(hù)心血管

黑豆中的鉀元素有助于鈉鹽排泄，對(duì)維持血壓穩(wěn)定有益?；ㄇ嗨啬茉鰪?qiáng)血管彈性，降低血管炎癥反應(yīng)。流行病學(xué)研究顯示，規(guī)律食用豆類可能與降低冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。

建議每日食用黑豆不超過(guò)50克，可煮粥、打豆?jié){或制成豆制品。發(fā)芽黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高，但腎功能不全者需控制攝入量。黑豆含有嘌呤成分，痛風(fēng)急性期應(yīng)避免食用。若希望通過(guò)黑豆改善特定健康問(wèn)題，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案，同時(shí)保持均衡飲食和規(guī)律運(yùn)動(dòng)。

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