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薺菜有什么功效呢？

患者：男，56歲

病情描述:
一到春天我就會(huì)和老婆一起去野外挖薺菜，炒菜、包餃子都非常好吃，聽說它還對(duì)健康有利，有什么功效呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

薺菜具有清熱解毒、利尿消腫、止血明目等功效，適合用于輔助治療痢疾、水腫、目赤腫痛等癥狀。薺菜含有豐富的維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和改善貧血。

1、清熱解毒

薺菜性涼，具有清熱解毒的作用，可用于緩解因內(nèi)熱引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。其含有的黃酮類化合物和有機(jī)酸能幫助抑制炎癥反應(yīng)，對(duì)輕度熱癥有輔助調(diào)理效果。食用時(shí)可涼拌或煮湯，但脾胃虛寒者應(yīng)適量。

2、利尿消腫

薺菜中的鉀元素和皂苷成分能促進(jìn)體內(nèi)水分代謝，有助于緩解水腫癥狀，對(duì)腎炎或高血壓引起的輕度水腫有一定改善作用。建議搭配冬瓜、薏苡仁等食材增強(qiáng)效果，腎功能不全者需控制攝入量。

3、止血明目

薺菜富含維生素A原和維生素K，能幫助改善毛細(xì)血管脆性，輔助治療牙齦出血、皮下淤血等問題。其胡蘿卜素含量較高，可轉(zhuǎn)化為維生素A保護(hù)視力，適合用眼過度人群?？伸趟笈c豬肝同食以增強(qiáng)效果。

4、改善貧血

薺菜的鐵含量是菠菜的2-3倍，且含有維生素C促進(jìn)鐵吸收，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議與富含蛋白質(zhì)的雞蛋或瘦肉搭配烹飪，避免與茶、咖啡同食影響鐵質(zhì)吸收。長(zhǎng)期貧血患者仍需結(jié)合藥物治療。

5、調(diào)節(jié)胃腸

薺菜的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘問題。其揮發(fā)油成分對(duì)痢疾桿菌有一定抑制作用，可輔助改善細(xì)菌性痢疾。胃腸功能較弱者宜煮熟食用，避免生冷刺激。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

薺菜作為春季時(shí)令野菜，建議選擇未開花嫩葉食用，避免公路邊或污染區(qū)域采摘。日常可制作薺菜豆腐羹、薺菜餛飩等菜品，每周食用2-3次為宜。脾胃虛寒者可加姜片烹調(diào)，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。

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