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豆腐干的熱量高不高？

患者：女，33歲

病情描述:
我喜歡吃豆腐干，現(xiàn)在正在減肥，要控制熱量，所以我想知道豆腐干的熱量高不高呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐干的熱量屬于中等水平，具體取決于加工方式和配料。

豆腐干由大豆制成，經(jīng)過壓榨脫水后水分含量降低，單位體積內(nèi)的熱量會(huì)高于普通豆腐。傳統(tǒng)工藝制作的純豆腐干每100克約含140-160千卡熱量，蛋白質(zhì)含量可達(dá)16-20克，脂肪約8-10克。這種豆腐干保留了較多大豆異黃酮和鈣質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充植物蛋白和礦物質(zhì)。若采用油炸工藝或添加調(diào)味料（如五香、辣味等），熱量可能提升至200千卡以上，脂肪含量也會(huì)顯著增加。選購(gòu)時(shí)可查看營(yíng)養(yǎng)成分表，原味豆腐干更適合需要控制熱量的人群。

部分市售豆腐干可能通過糖漬、油浸等方式加工，這類產(chǎn)品熱量可能超過250千卡/100克。高鹽、高糖的調(diào)味豆腐干不僅熱量密度高，長(zhǎng)期過量食用還可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于減重人群，建議選擇未經(jīng)過度加工的原味產(chǎn)品，每日攝入量控制在50-80克為宜。豆腐干可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源替代部分肉類，但需注意整體膳食平衡，避免與油炸食品或精制碳水化合物搭配食用。

將豆腐干與新鮮蔬菜搭配涼拌，或加入菌菇類燉煮，既能增加飽腹感又可降低整體熱量攝入。存在慢性腎病或痛風(fēng)的人群應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量，因豆腐干嘌呤和磷含量高于普通豆制品。合理控制份量的情況下，豆腐干仍是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品選擇。

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