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金針菜是什么菜呢?

患者:女,34歲

病情描述:
金針菜我從來沒有吃過,這到底是一種什么菜呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

金針菜是百合科萱草屬植物的花蕾,學名萱草花,又稱黃花菜,富含膳食纖維、維生素A和鐵元素,可鮮食或干制,需焯水去除秋水仙堿后食用。

1、植物特性

金針菜為多年生草本植物,花蕾細長呈金黃色,含有少量秋水仙堿,經(jīng)高溫烹煮后可分解毒性物質。

2、營養(yǎng)價值

每100克干品含蛋白質14克,鈣含量是菠菜的3倍,所含的卵磷脂有助于改善記憶力。

3、食用方法

需先沸水焯燙5分鐘,可涼拌、炒食或做湯,常與黑木耳、豬肉搭配,每日食用量建議不超過50克干品。

4、藥用價值

傳統(tǒng)醫(yī)學認為其性平味甘,具有安神、利尿功效,現(xiàn)代研究顯示其提取物對降血脂有一定作用。

新鮮金針菜需徹底烹熟,避免與寒涼食物同食,痛風患者應控制攝入量,建議搭配優(yōu)質蛋白食物提高吸收率。

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