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牛肉的功效有哪些？

患者：女，33歲

病情描述:
我家人喜歡吃牛肉，我經(jīng)買來燉湯，還喜歡做成牛排吃，我先知道牛肉有哪些功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，主要有補(bǔ)充能量、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等功效。

1、補(bǔ)充能量

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)是人體重要的能量來源，脂肪能夠提供較高的熱量。適量食用牛肉有助于維持日常活動(dòng)所需的能量，適合體力消耗較大的人群。牛肉中的肌酸還能幫助快速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后消耗的能量。

2、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)

牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的極佳來源，含有全部必需氨基酸，尤其是亮氨酸含量較高，能夠有效刺激肌肉蛋白質(zhì)合成。牛肉中的肌肽和肉堿等物質(zhì)還能延緩運(yùn)動(dòng)后肌肉疲勞，促進(jìn)肌肉恢復(fù)和生長(zhǎng)，適合健身人群和生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

3、改善貧血

牛肉富含血紅素鐵，這種形式的鐵比植物性鐵更易被人體吸收利用。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵性貧血患者適量食用牛肉有助于改善貧血癥狀。牛肉還含有維生素B12，能夠促進(jìn)紅細(xì)胞生成，預(yù)防惡性貧血。

4、增強(qiáng)免疫力

牛肉中的鋅含量較高，鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的重要微量元素。適量攝入牛肉可以幫助增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，減少感染風(fēng)險(xiǎn)。牛肉蛋白分解產(chǎn)生的抗菌肽也具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠幫助抵御病原體入侵。

5、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)

牛肉富含維生素B族，特別是維生素B12和煙酸含量豐富。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要，能夠保護(hù)神經(jīng)纖維髓鞘，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)。適量食用牛肉有助于預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)疾病，改善記憶力衰退等問題。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但需注意適量食用。建議每周攝入300-500克，優(yōu)先選擇瘦肉部位，避免過量攝入飽和脂肪。烹飪時(shí)宜采用燉、煮等低溫方式，減少高溫煎炸。搭配蔬菜水果一起食用，可提高鐵的吸收率。特殊人群如痛風(fēng)患者、腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制牛肉攝入量。

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