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夏季多吃蔬菜可以補充水份嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
夏季天氣炎熱溫高，人體丟失的水分多，多吃蔬菜可以補充水份嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

夏季多吃蔬菜可以補充水分。蔬菜含水量普遍較高，同時富含維生素、礦物質及膳食纖維，有助于維持體液平衡和促進代謝。

蔬菜中水分含量通常在70%-95%之間，例如黃瓜、生菜、西紅柿等常見夏季蔬菜含水量均超過90%。這些蔬菜通過直接攝入可為身體補充大量水分，且水分吸收速度較快。蔬菜中的鉀、鎂等電解質能調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外的水分分布，幫助預防脫水。膳食纖維吸水膨脹后能延緩胃排空，使水分在消化道內(nèi)停留時間延長，提高利用率。部分蔬菜如冬瓜、絲瓜還含有利尿成分，可通過促進排尿幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水鹽平衡。

建議選擇新鮮時令蔬菜，避免長時間浸泡或高溫烹煮導致水分流失。涼拌、蒸煮等低溫加工方式更適合夏季食用。對于胃腸功能較弱者，可將蔬菜制成蔬果汁飲用，但需注意過濾掉的膳食纖維會降低飽腹感。糖尿病患者應控制高糖類蔬菜如胡蘿卜、南瓜的攝入量。夏季每日蔬菜攝入量可適當增加至400-500克，分次食用效果更佳。

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