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該如何挑選苦瓜？

患者：男，40歲

病情描述:
今天去市場(chǎng)買苦瓜，但地上放著一大推，該如何挑選呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

挑選苦瓜可通過(guò)觀察外形、觸摸表皮、檢查顏色、聞氣味等方法判斷。優(yōu)質(zhì)苦瓜通常具有{外形勻稱}、{表皮凸起明顯}、{顏色鮮綠}、{氣味清香}等特征。

1、外形勻稱

選擇兩端粗細(xì)均勻、無(wú)明顯彎曲或畸形的苦瓜，此類果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)吸收均衡，苦味物質(zhì)分布更均勻。

2、表皮凸起

表面顆粒飽滿凸起且排列緊密的苦瓜更新鮮，顆粒扁平或稀疏可能存放時(shí)間較長(zhǎng)，水分和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有流失。

3、顏色鮮綠

新鮮苦瓜呈翠綠色且?guī)в泄鉂?，顏色發(fā)黃或出現(xiàn)暗斑表明存放過(guò)久，口感會(huì)偏軟且苦味加重。

4、氣味清香

優(yōu)質(zhì)苦瓜帶有植物清香氣味，若出現(xiàn)酸腐味則可能已變質(zhì)，切開后果肉應(yīng)呈白色或淡綠色。

苦瓜可涼拌或清炒食用，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，建議搭配雞蛋或肉類烹調(diào)以中和寒性。

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