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鹽在日常生活中有什么作用呢

患者：男，45歲

病情描述:
我今天在買(mǎi)鹽回家的路上碰到了鄰居，之后他告訴我說(shuō)鹽不僅能炒菜，還有很多其他的作用的呢，那鹽在日常生活中還有什么作用呢
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鹽在日常生活中主要有調(diào)味、防腐、維持電解質(zhì)平衡、參與生理功能等作用。

1、調(diào)味：

氯化鈉能增強(qiáng)食物風(fēng)味，激活味蕾對(duì)鮮味的感知，是烹飪基礎(chǔ)調(diào)味品。

2、防腐：

高滲透壓環(huán)境可抑制微生物生長(zhǎng)，傳統(tǒng)腌漬食品利用該原理延長(zhǎng)保存期。

3、電解質(zhì)平衡：

鈉離子參與細(xì)胞外液滲透壓調(diào)節(jié)，維持神經(jīng)肌肉正常興奮性，每日需攝入適量食鹽。

4、生理功能：

氯離子是胃酸合成原料，鈉鉀泵維持細(xì)胞膜電位，缺鹽會(huì)導(dǎo)致乏力、抽搐等電解質(zhì)紊亂癥狀。

建議健康成人每日鹽攝入不超過(guò)5克，高血壓患者應(yīng)進(jìn)一步減量，可通過(guò)使用限鹽勺、減少加工食品攝入等方式控制。

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